“珍奇遼味·稻之味”活動10月22日在遼寧盤錦成功舉辦。至此，“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”圓滿收官。

　　“酥米金湯煲河蟹”“金沙焗河蟹”“桂花米糕紅樹梅”……金秋十月，稻谷飄香之際，東北亞中外名廚、美食愛好者相聚盤錦福德匯遼河民俗博物館，獨特的刀工、精湛的技法，一個個絕活頻頻亮相。尤其是盤錦特色菜——“遼河口漁家菜”的代表菜品“盤錦五米蒸河蟹”引來陣陣掌聲：擺在底層的五種谷物意味著“五谷豐登”，盛在五谷上方的河蟹代表著“深情蟹意”，蒸鍋上方冒出的熱氣，寓意著盤錦的未來“蒸蒸日上”。據(jù)介紹，“遼河口漁家菜”從盤錦起步，2020年獲評省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并入選米其林一星菜品，是首家米其林東北菜，已成為一張靚麗的“盤錦名片”。

　　當(dāng)日的活動現(xiàn)場，盤錦市的三位“民間手藝人”還為來賓展示了“刀功漁網(wǎng)”“蛤肉水餡包”“古鎮(zhèn)火勺”等“遼河口漁家菜”烹飪技藝。其中，“刀功漁網(wǎng)”是廚師運用專業(yè)的技能，將蘿卜切成漁網(wǎng)狀，令人拍案叫絕。

　　此外，武氏女紅第24代傳承人武瑞娜表演的“武氏盤扣”、區(qū)級非遺代表性傳承人施德祥表演的“施氏套色剪紙”、孫氏木雕第四代傳承人孫雪表演的“孫氏木雕”充分展示了盤錦豐富的民間文化。

　　盤錦市委常委、宣傳部部長李群，盤錦市人民政府副市長鄭玉琪，中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會名廚委主席孫曉春，中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪大師名人堂秘書長李春祥等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席本次活動。

　　鄭玉琪在致辭時說，盤錦是遼河入海的地方，孕育了燦爛的遼河口文化。盤錦更是魚米之鄉(xiāng)，“遼河口漁家菜”是一道流動的城市風(fēng)景，先后榮獲中國美食節(jié)金鼎獎和中華金廚獎兩項國家級大獎，已經(jīng)成為遼寧美食文化的樣本。

　　“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”活動由遼寧省人民政府新聞辦公室、遼寧省教育廳、遼寧省商務(wù)廳、遼寧省人民對外友好協(xié)會、新華社新聞信息中心共同主辦，中國烹飪協(xié)會名廚委員會等單位承辦，丹東、沈陽、莊河、大連、盤錦五市人民政府新聞辦公室協(xié)辦。連日來，丹東“山之味”、沈陽“遼之味”、莊河“海之味”、大連“融之味”、盤錦“稻之味”五大城市主題活動接力展開。東北亞中外名廚相聚遼寧，以遼寧特色食材精心打造“舌尖上的遼寧”，充分展示了遼寧飲食文化特色，促進了東北亞各國飲食文化交流，推動遼菜文化、遼寧食材和遼菜師傅從遼寧走向全國、走向世界。其間，同時設(shè)置了“東北亞美食美景圖片展”“東北亞物產(chǎn)展”等系列活動，開展文化、經(jīng)濟交流，進一步提升了遼寧在東北亞區(qū)域的美譽度和知名度。

　　此前，主辦方邀請東北亞中外名廚先期分赴丹東、沈陽、莊河、大連、盤錦等地進行美食探訪和食材探尋之旅，結(jié)合“遼寧十大名小吃”“遼菜十大名菜”，形成了一系列文字、圖片、短視頻傳播內(nèi)容，通過新華社海內(nèi)外媒體傳播渠道弘揚遼寧飲食文化和遼菜品牌，進一步講好遼寧故事，向全球展現(xiàn)了一個開放、真實、立體、全面的美麗遼寧，打造了遼寧國際形象新名片、新IP。

　　李春祥表示，“珍奇遼味——2021東北亞民間美食文化交流周”活動對遼寧地方特色的食材及遼菜師傅非遺傳承技藝進行了深刻的挖掘和弘揚，是遼菜文化宣傳史上規(guī)模最大、活動持續(xù)時間最長、東北亞參會人數(shù)最多、全球關(guān)注率最高、飲食文化傳播促進作用最大、傳承遼菜飲食文化效果最好的一次活動，遼菜的發(fā)展將會更上一個新臺階。